ŠkVP učebné odbory

        • 2964 H cukrár

        • Školský vzdelávací program

          Gastronomické služby pre učebný odbor 2964 H cukrár

          Absolvent učebného odboru cukrár je kvalifikovaný odborný pracovník schopný pracovať samostatne v oblasti spoločného stravovania, v reštauráciách, hoteloch, cukrárskych prevádzkach  a v iných zariadeniach alebo ako samostatná zárobkovo činná osoba.

          Absolvent dosiahol široký odborný profil s potrebným  všeobecným vzdelaním. Vie komunikovať v jednom cudzom jazyku, má dobré vedomosti zo slovenského jazyka a literatúry, dobrú vyjadrovaciu schopnosť v ústnom a písomnom prejave.

          Absolvent získal zručnosti spojené s prípravou rôznych druhov múčnikov s využitím moderných technológií. Vie zhotoviť rôzne cestá, hmoty, náplne, polevy, ozdoby a finálne výrobky. Vie uplatniť fantáziu, tvorivosť, estetické cítenie pri príprave cukrárenských výrobkov, vie obsluhovať technologické strojné zariadenia. Pozná suroviny, polotovary, nápoje a technológiu ich výroby, pripravuje miešané nápoje a ovláda všetky práce spojené so stolovaním. Ovláda predpisy HCCP, zásady oplatňovania gastronomických pravidiel, zásady organizácie prevádzky, zásady vedenia administratívy v prevádzke. Má poznatky o osobitnostiach národných kuchýň, o alternatívnych spôsoboch stravovania, osobitnostiach dietetickej výživy, o zásadách zostavovania jedálneho a nápojového lístka. Pozná základné ekonomické zákonitosti s možnoťou ich využitia v praxi. Vie vybavovať písomnosťi súviasiace s cukrárenskou  činnosťou s požitím informačno-komunikačných technológii.

          Po ukončení štúdia získava absolvent výučný list na dve profesie a môže pokračovať na nadstavbovom štúdiu, kde má možnosť získať, na základe maturitnej skúšky, úplné stredné odborné vzdelanie.

           

          Učebný plán pre učebný dvojodborový odbor 2964 H cukrár

          Predmet 1. ročník 2. ročník 3. ročník Spolu
          Vzdelávacia oblasť: Jazyk a komunikácia
          Slovenský jazyk a literatúra 1,5 1,5 1,5 4,5
          Anglický jazyk 1 2 2 5
          Vzdelávacia oblasť: Človek a hodnoty
          Etická výchova / Náboženská výchova 1 0 0 1
          Vzdelávacia oblasť: Človek a príroda
          Chémia 1 0 0 1
          Vzdelávacia oblasť: Človek a spoločnosť
          Občianska náuka 1 0 0 1
          Vzdelávacia oblasť:  Matematika a práca s informáciami
          Matematika 1 1 0,5 2,5
          Informatika 1 0,5 0 1,5
          Vzdelávacia oblasť: Zdravie a pohyb
          Telesná a športová výchova 1 1 1 3
          Vzdelávacia oblasť: Odborné vzdelávanie
          Ekonomika 2 1 1 4
          Úvod do sveta práce 0 0 1 1
          Viac ako peniaze 1 0 0 1
          Administratíva v praxi 0 0 1 1
          Spoločenská komunikácia 1 1 0 2
          Špeciálne cukrárske techniky 0 0 1 1
          Potraviny a výživa 1 2 2 5
          Cukrárska technológia 2 2 2 6
          Normovanie a kalkulácie 0 0,5 1 1,5
          Technológia prípravy pokrmov 1 1 0 2
          Kreslenie a modelovanie 1 0 0 1
          Vzdelávacia oblasť: Praktická príprava
          Odborný výcvik 15 17,5 17,5 50
          Cvičenia z cukrárskej technológie 1 1 1 3
          Cvičenia z kreslenia a modelovania 0 1 0 1
          Cvičenia z technológie prípravy pokrmov 0 0 1 1
          Spolu 33,5 33 33,5 100