ŠkVP učebné odbory
6445 H kuchár/kuchárka
Školský vzdelávací program:
Gastronomické služby pre učebný odbor 6445 H kuchár/kuchárka
Absolvent učebného odboru kuchár je kvalifikovaný odborný pracovník schopný pracovať samostatne v oblasti spoločného stravovania, v reštauráciách, hoteloch a v iných zariadeniach alebo ako samostatne zárobkovo činná osoba.
Absolvent dosiahol široký odborný profil s potrebným všeobecným vzdelaním. Vie komunikovať v jednom cudzom jazyku, má dobré vedomosti zo slovenského jazyka a literatúry, dobrú vyjadrovaciu schopnosť v ústnom a písomnom prejave.
Absolvent získal zručnosti spojené s prípravou studených a teplých pokrmov s využitím moderných technológií. Pozná suroviny, polotovary, nápoje a technológiu ich výroby. Ovláda predpisy HCCP, zásady uplatňovania gastronomických pravidiel, zásady organizácie prevádzky, zásady vedenia administratívy v prevádzke. Má poznatky o osobitostiach národných kuchýň, o alternatívnych spôsoboch stravovania, osobitostiach dietetickej výživy, o zásadách zostavovania jedálneho a nápojového lístka. Pozná základné ekonomické zákonitosti s možnosťou ich využitia v praxi. Vie vybavovať písomnosti súvisiace s gastronomickou činnosťou s použitím informačno-komunikačných technológií.
Po ukončení štúdia získava absolvent výučný list na dve profesie a môže pokračovať na nadstavbovom štúdiu, kde má možnosť získať, na základe maturitnej skúšky, úplné stredné odborné vzdelanie.
Učebný plán učebného odboru 6445 H kuchár/kuchárka
Predmet 1. ročník 2. ročník 3. ročník Spolu Vzdelávacia oblasť: Jazyk a komunikácia Slovenský jazyk a literatúra 1,5 1,5 1,5 4,5 Anglický jazyk 3 3 2 8 Vzdelávacia oblasť: Človek a hodnoty Etická výchova / Náboženská výchova 1 0 0 1 Vzdelávacia oblasť: Človek a príroda Chémia 1 0 0 1 Vzdelávacia oblasť: Človek a spoločnosť Občianska náuka 1 0 0 1 Vzdelávacia oblasť: Matematika a práca s informáciami Matematika 1 1 0,5 2,5 Informatika 1 0,5 0 1,5 Vzdelávacia oblasť: Zdravie a pohyb Telesná a športová výchova 1 1 1 3 Vzdelávacia oblasť: Odborné vzdelávanie Administratíva v praxi 0 0 1 1 Cestovný ruch 1 0 0 1 Ekonomika 2 1 1 4 Medzinárodná gastronómia 0 1 1 2 Normovanie a kalkulácie 0 0,5 1 1,5 Potraviny a výživa 1 2 2 5 Spoločenská komunikácia 1 1 0 2 Technika obsluhy 1 1 0 2 Technológia prípravy pokrmov 2 2 2 6 Úvod do sveta práce 0 0 1 1 Viac ako peniaze 0,5 0 0 0,5 Vzdelávacia oblasť: Praktická príprava Odborný výcvik 15 17,5 17,5 50 Cvičenia z technológie prípravy pokrmov 1 1 1 3 Cvičenia z techniky obsluhy 0 0 1 1 Spolu 35 34 33,5 102,5